Costela com Mandioca Receita Irresistível e Saborosa

A costela com mandioca é uma daquelas receitas que trazem conforto e muito sabor. Esse prato é conhecido por sua simplicidade e por ser um ícone da culinária brasileira, especialmente no sul do país. Com poucos ingredientes, você consegue preparar uma refeição deliciosa, com aquele gosto de comida de casa. Se você nunca fez ou está procurando uma maneira nova de preparar, chegou ao lugar certo!

A origem da costela com mandioca, também conhecida em algumas regiões como vaca atolada, remonta às influências indígenas, principalmente pelo uso da mandioca, um ingrediente tradicional da América do Sul. A mandioca era a base da alimentação de várias tribos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores. Quando a carne bovina foi introduzida pelos europeus, os indígenas começaram a misturar esses dois elementos, criando um prato rústico e cheio de sustância.

Com o tempo, a receita foi se espalhando, especialmente entre os tropeiros, que precisavam de refeições que fossem fáceis de preparar durante as longas viagens. A combinação da carne de costela com mandioca, cozida lentamente até ficar desmanchando, tornou-se popular por sua simplicidade e sabor marcante. Assim, a costela com mandioca conquistou o paladar de várias regiões do Brasil, ganhando versões e toques especiais de cada lugar.

A receita de costela com mandioca tem, em média, 270 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Prato principal de carne
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: Serve 6 porções
• Calorias: 270 kcal por 100g

Agora, vamos ao que interessa: como fazer essa delícia em casa!

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina (cortada em pedaços)
• 1 kg de mandioca (descascada e cortada em pedaços médios)
• 1 cebola grande (picada)
• 4 dentes de alho (picados)
• 3 tomates maduros (sem pele e picados)
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (para finalizar)
• Água quente (o suficiente para cobrir a costela)

Modo de Preparo:

1. Prepare a costela: Tempere a costela com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costela. Isso vai ajudar a dar mais sabor ao prato.
2. Refogue os temperos: Depois que a costela estiver dourada, acrescente a cebola e o alho e refogue até que fiquem transparentes. Adicione o tomate picado e o colorau, mexendo bem.
3. Cozinhe na pressão: Cubra a costela com água quente, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.
4. Acrescente a mandioca: Após o tempo de cozimento da costela, abra a panela com cuidado e adicione a mandioca. Se necessário, acrescente mais um pouco de água quente. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e começando a desmanchar.
5. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde picado.

Dicas de Preparo

• Escolha bem a costela: A parte mais indicada é a costela ripa, que tem uma boa quantidade de gordura, garantindo uma carne suculenta e saborosa.
• Cuidado com a mandioca: Algumas mandiocas cozinham mais rápido que outras. Se perceber que sua mandioca está começando a desmanchar, retire alguns pedaços para não virar purê, a menos que goste desse resultado.
• Use o tempo a seu favor: Quanto mais tempo você deixar cozinhando, mais a carne vai se desfazer e a mandioca vai incorporar o sabor. Se quiser uma versão mais cremosa, deixe cozinhar lentamente e vá mexendo de vez em quando.

Variedades da Receita

A costela com mandioca pode ganhar variações interessantes de acordo com a região e o gosto pessoal. Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de bacon ao refogado para dar um sabor extra. Outras preferem incluir legumes como cenoura e pimentão, ou ainda colocar uma pitada de pimenta para deixar o prato mais picante.

Outra variação famosa é a vaca atolada, que leva o mesmo princípio, mas costuma ter uma consistência mais próxima de um ensopado, onde a mandioca se desmancha e forma um caldo grosso e saboroso junto com a carne.

Como Servir e Armazenar

A costela com mandioca é um prato que vai bem em qualquer ocasião. Você pode servir acompanhado de arroz branco e uma salada verde simples, ou ainda com farofa e uma pimenta caseira. O prato é ideal para ser servido bem quente, com a carne e a mandioca desmanchando na boca.

Se sobrar, guarde a costela com mandioca em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água para devolver a umidade ao prato. Se preferir, também pode congelar por até 3 meses, em porções individuais, facilitando na hora de servir.