Se você é fã de mandioca frita, prepare-se para se surpreender com a versão assada que pode ser ainda mais crocante! A seguir, vou compartilhar uma receita simples e dicas valiosas para deixar sua mandioca assada irresistível.
Como Surgiu a Mandioca Assada
A receita de mandioca assada provavelmente surgiu como uma alternativa mais saudável à versão frita, aproveitando a popularidade desse tubérculo nas cozinhas brasileiras. Com a crescente preocupação com a saúde e o desejo de reduzir o consumo de gorduras, cozinheiros caseiros e chefs começaram a experimentar maneiras de assar a mandioca para manter sua textura crocante. Inspirados por técnicas de outros vegetais assados, descobriram que cozinhar a mandioca antes de assar ajudava a alcançar uma crocância irresistível. Assim, a mandioca assada tornou-se uma opção deliciosa e prática, mantendo o sabor e a tradição da mandioca frita.
Receita de Mandioca Assada
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de páprica (opcional)
- 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional)
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Descasque a mandioca e corte-a em pedaços de aproximadamente 5 cm.
- Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique macia, mas ainda firme.
- Escorra bem a mandioca e deixe-a esfriar por alguns minutos.
- Coloque a mandioca em uma assadeira grande, de forma que os pedaços fiquem bem espalhados e não se toquem.
- Regue com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e alho em pó.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para que dourem por igual.
- Finalize com salsinha picada para um toque especial.
Dicas para uma Mandioca Assada Perfeita
- Cozimento prévio: Cozinhar a mandioca antes de assá-la é crucial para garantir que fique macia por dentro e crocante por fora.
- Espaçamento: Deixe espaço entre os pedaços na assadeira para permitir que o calor circule e todos os lados fiquem crocantes.
- Alta temperatura: Assar em alta temperatura ajuda a criar uma crosta crocante.
- Virar os pedaços: Virar a mandioca na metade do tempo de assamento garante que todos os lados fiquem dourados e crocantes.
Variedades da Receita
- Mandioca com Ervas: Adicione alecrim, tomilho ou orégano ao tempero para um sabor extra.
- Mandioca Picante: Acrescente pimenta caiena ou pimenta calabresa para uma versão mais picante.
- Mandioca com Queijo: Polvilhe queijo parmesão ralado nos últimos 10 minutos de assamento para uma crosta ainda mais saborosa.
Como Servir e Armazenar
Sirva a mandioca assada ainda quente, acompanhada de molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou um molho de alho. Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, use o forno ou uma air fryer.
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