O cuscuz de sardinha é uma receita que se destaca por sua simplicidade e sabor marcante, trazendo à tona a riqueza cultural e gastronômica das festas juninas.
Embora a receita de cuscuz de sardinha seja um clássico das festas juninas, seu preparo é tão prático e os ingredientes tão acessíveis que não há razão para limitá-lo a uma única época do ano. O cuscuz de sardinha é uma excelente opção para refeições do dia a dia, seja como prato principal ou acompanhamento.
Nas festas juninas, o cuscuz de sardinha é uma opção prática e nutritiva, perfeita para alimentar grandes grupos de pessoas que se reúnem para celebrar Santo Antônio, São João e São Pedro. Além de ser uma opção econômica, o prato é versátil e pode ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis e o gosto de cada um, mantendo sempre a essência das tradições juninas.
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 latas de sardinha picada (250g)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 ovos cozidos picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
- Óleo para untar
Ingredientes para Decorar
- Tomate em rodelas
- Sardinhas
- Azeitonas para decorar
Modo de Preparo
- Prepare uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, decore o fundo e laterais com sardinha, azeitonas e tomate. Reserve.
- Em uma panela grande, frite a cebola, o alho no óleo até dourar.
- Junte os tomates e refogue por 3 minutos.
- Coloque o pimentão, o milho, a ervilha, a azeitonas, a sardinha, o molho e a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 5 minutos, mexendo.
- Junte os ovos, a pimenta, o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de milho, aos poucos.
- Cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo.
- Coloque às colheradas , com cuidado, a massa na forma já preparada, apertando delicadamente.
- Aperte a superfície e deixe descansar por 30 minutos.
- Desenforme e sirva morno ou frio.
Dicas de Mãe
Se preferir poderá decorar a forma com rodelas de ovos cozidos.
Não cozinhe o cuscuz em fogo alto, pois isso pode deixá-lo seco e duro.
Utilize farinha de milho de boa qualidade para um cuscuz mais macio e saboroso.
Sirva o cuscuz de sardinha com salada verde, vinagrete ou molho de pimenta para um toque ainda mais especial.
Rendimento aproximado de 12 porções.
Tempo: 1 hora e 30 minutos (+30min de descanso)
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