Receita de risoto de camarão com arroz arbóreo que ficará uma delícia. Você pode testar na sua casa e conferir: simplesmente uma das melhores coisas para fazer e encantar a família. Ou, quem sabe, preparar em um jantar romântico… ❤️
Como fazer risoto de camarão com arroz arbóreo?
- 400g de camarões médios limpos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Aproximadamente 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes, quente
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Azeite de oliva
- Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue rapidamente os camarões até que fiquem rosados. Retire os camarões e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam bem revestidos de azeite e levemente tostados.
- Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente.
- Espere cada adição ser quase completamente absorvida antes de adicionar a próxima.
- Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalização.
- Quando o arroz estiver no ponto, adicione os camarões reservados, a manteiga e o parmesão. Misture bem para que o risoto fique cremoso e os camarões sejam aquecidos.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada.
- Este risoto de camarão é uma receita elegante e saborosa, perfeita para uma ocasião especial.
🍤 OLHA: Risoto de camarão cremoso
Qual a diferença do arroz arbóreo para o arroz de risoto?
- O arroz arbóreo é um tipo de arroz utilizado em risotos. Ele se destaca dos outros tipos de arroz para risoto, como o carnaroli e o vialone nano, por seus grãos mais curtos e mais gordos que absorvem bem os líquidos e liberam amido, criando a cremosidade típica do risoto sem se desfazer durante o cozimento.
Tem que lavar o arroz arbóreo?
- Não é recomendado lavar o arroz arbóreo antes de usá-lo para fazer risoto. Lavar removeria parte do amido que é essencial para formar a cremosidade do prato. Portanto, deve-se usar o arroz como vem na embalagem para melhor resultado.
Qual vinho usar no risoto de camarão?
- Para um risoto de camarão, o ideal é usar um vinho branco seco. Varietais como Sauvignon Blanc ou Chardonnay são excelentes escolhas por complementarem bem o sabor delicado do camarão, sem sobrecarregar o prato. Também confira como preparar risoto de camarão com alho poró.
Qual o tipo de arroz para fazer risoto?
- Os tipos de arroz mais usados para fazer risoto são o arbóreo, o carnaroli e o vialone nano. Todos são ricos em amido, o que ajuda a criar a textura cremosa característica do risoto. O arbóreo é o mais comum e acessível, enquanto o carnaroli é considerado ideal por muitos chefs devido à sua maior capacidade de absorver líquidos sem perder a textura.
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