Receita de escondidinho de legumes simples, fácil e prático que todo mundo vicia quando vai almoçar aqui em casa. Confira, abaixo, os ingredientes e o modo de preparo: se seguir tudo na linha, não vai dar errado, ok?
Como fazer escondidinho de legumes?
- 4 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (use manteiga vegana se for necessário)
- 1/2 xícara de chá de leite (pode ser leite vegetal, como leite de amêndoas ou soja)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o Recheio:
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 abobrinha média picada
- 1 berinjela média picada
- 1 cenoura média ralada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate médio picado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Para a Cobertura:
- 1/2 xícara de chá de queijo ralado (use queijo vegano se for necessário)
- Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse as batatas e cenouras ainda quentes, formando um purê.
- Adicione a manteiga e o leite ao purê, misturando bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente..
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a abobrinha, a berinjela, a cenoura ralada e o pimentão vermelho, refogando até que os legumes estejam macios.
- Adicione o tomate picado, o milho verde e a ervilha, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe até que os legumes estejam bem integrados e macios. Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, coloque uma camada do purê no fundo.
- Adicione o recheio de legumes por cima do purê, espalhando de maneira uniforme.
- Cubra o recheio com o restante do purê, alisando a superfície com uma espátula.
- Polvilhe o queijo ralado por cima.
- Assar o escondidinho.
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Agora seu escondidinho de legumes está pronto para ser apreciado.
🌽 MELHOR SABOR: Escondidinho de milho
Quais os sabores de escondidinho vegano e vegetariano?
- Os sabores de escondidinho vegano e vegetariano são variados e deliciosos. Algumas opções populares incluem escondidinho de abóbora com carne de soja, escondidinho de batata-doce com cogumelos, escondidinho de mandioca com espinafre e queijo vegetal, e escondidinho de inhame com lentilhas.
Como acompanhar escondidinho de legumes?
- O escondidinho de legumes pode ser acompanhado por uma salada fresca de folhas verdes, como rúcula, alface e agrião, temperada com azeite e limão. Arroz integral ou quinoa são ótimas opções para complementar a refeição, adicionando fibras e nutrientes. Também pode ser servido com pães integrais ou torradas para uma refeição mais completa.
O que beber com escondidinho de legumes?
- Para acompanhar escondidinho de legumes, bebidas leves e refrescantes são ideais. Um suco natural de laranja ou limonada combina bem com os sabores dos legumes.
- Chá gelado, especialmente de ervas como hortelã ou camomila, é uma opção refrescante. Se preferir uma bebida alcoólica, um vinho branco leve e fresco ou um vinho rosé são excelentes escolhas para harmonizar com o prato.
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