O Hotel Boutique & Spa Ponta de Inhambupe by Slaviero Hotéis, de propriedade do Grupo Prima, revela a receita de seu famoso risoto de camarão, um dos pratos mais pedidos pelos seus requintados hóspedes. Com ingredientes frescos e um toque de sofisticação, o prato reflete a essência da gastronomia local, trazendo à mesa sabores autênticos de Baixio. Agora, o hotel compartilha essa experiência única para que todos possam recriar em casa um dos seus maiores sucessos culinários.
Como fazer risoto com camarão
Em uma panela, refogue a cebola roxa. Acrescente o arroz arbóreo já cozido, o leite de coco e a cebolinha ou o coentro. Misture e reserve. Tempere os camarões no azeite de dendê e no molho de bisque. Ajuste o sal. Em seguida, use uma frigideira para grelhar os camarões em fogo alto. Misture ao arroz e reserve. Corte o queijo coalho em tiras. Use a mesma frigideira do passo anterior para grelhar o queijo. Coloque as tiras de coco para secar no forno a 130 °C por 1 hora. Reserve.
Ingredientes
- 200 g de camarão médio
- 50 ml de molho bisque*
- 5 g de azeite de dendê
- 100 ml de leite de coco
- 90 g de arroz arbóreo cozido
- Cebolinha ou coentro a gosto
- 20 g de cebola roxa
- 100 g de queijo coalho
- 30 g de tiras de coco
- Sal a gosto
Molho bisque
- 1 cebola pequena
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de leite
- Cascas do camarão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Molho bisque
- Em uma panela, refogue o alho, o tomate, a cebola e as cascas do camarão.
- Adicione o vinho branco e cozinhe por 10 minutos.
- Após o cozimento, bata no liquidificador e passe em uma peneira fina.
- Finalize adicionando o creme de leite e misturando até que o molho fique homogêneo.
- Reserve.
Risoto com camarão
- Em uma panela, refogue a cebola roxa.
- Acrescente o arroz arbóreo já cozido, o leite de coco e a cebolinha ou o coentro. Misture e reserve.
- Tempere os camarões no azeite de dendê e no molho de bisque.
- Ajuste o sal.
- Em seguida, use uma frigideira para grelhar os camarões em fogo alto.
- Misture ao arroz e reserve.
- Corte o queijo coalho em tiras.
- Use a mesma frigideira do passo anterior para grelhar o queijo.
- Coloque as tiras de coco para secar no forno a 130 °C por 1 hora.
- Reserve.
Montagem
- Em um prato, coloque o risoto com camarão.
- Adicione o queijo coalho ao lado.
- Finalize com o coco seco por cima.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 90 minutos
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