Receita de risoto de calabresa inova no sabor com receita fácil

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julho 31, 2024

Essa receita de risoto de calabresa é a mais maravilhosa para inovar nos dias em que deseja provar algo diferente. Vem comigo e aprenda tudo sobre modo de preparo.

Como fazer risoto de calabresa?

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo
200g de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de cream cheese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Reserve.
Preparação dos Aromáticos.
Na mesma panela, adicione a outra colher de azeite de oliva.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Preparação do Arroz.
Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver todos os grãos no azeite.
Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
Cozimento do Risoto.
Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
Finalização do Risoto.
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a calabresa reservada.
Desligue o fogo e acrescente o cream cheese e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até incorporar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Servir.
Sirva o risoto imediatamente, polvilhado com cheiro-verde picado, se desejar.
Pronto! Agora você pode desfrutar de um delicioso risoto de calabresa com cream cheese.

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Qual é o ponto certo do risoto?

O ponto certo do risoto é quando o arroz está al dente, ou seja, macio por fora e ligeiramente firme no centro. A textura deve ser cremosa, com os grãos de arroz soltinhos, mas unidos pelo molho.

Por que coloca vinho no risoto?

O vinho é adicionado ao risoto para realçar os sabores dos ingredientes. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o sabor, que adiciona uma camada de acidez e complexidade ao prato.

Risoto de calabresa @lazgourmet

Qual o tipo de arroz para fazer risoto?

O arroz ideal para fazer risoto é o arbóreo, carnaroli ou vialone nano. Esses tipos de arroz têm um alto teor de amido, que é responsável pela cremosidade característica do risoto.

Precisa lavar arroz arbóreo para risoto?

Não, não se deve lavar o arroz arbóreo antes de fazer o risoto. Lavar o arroz remove o amido, que é essencial para a cremosidade do risoto.

Porque tem que mexer o risoto?

Mexer o risoto constantemente ajuda a liberar o amido dos grãos de arroz, resultando na textura cremosa desejada. Além disso, mexer evita que o arroz grude no fundo da panela e cozinhe de maneira uniforme.

Fonte: Cheio de Sabor

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