O lombo suíno com abacaxi é um prato clássico que traz sofisticação à mesa natalina. Combina o sabor suculento da carne suína com a acidez e doçura do abacaxi, criando uma harmonia perfeita para o jantar de Natal. Além de delicioso, é uma opção que impressiona os convidados pelo aroma e apresentação. Vamos explorar a história desse prato, seus benefícios e como prepará-lo para encantar no Natal!
O lombo suíno com abacaxi tem origens que remontam às tradições culinárias tropicais, onde frutas ácidas eram usadas para amaciar e realçar o sabor das carnes. Esse prato ganhou popularidade em celebrações festivas, especialmente no Natal, por simbolizar fartura e elegância. O uso do abacaxi também adiciona um toque de exotismo à culinária típica natalina.
Em média, uma porção de 200 gramas de lombo suíno com abacaxi tem cerca de 320 calorias. Esse valor pode variar dependendo da receita e dos acompanhamentos.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 50 minutos
- Rendimento: serve até 6 pessoas
- Calorias por porção: 320 kcal
Principais ingredientes:
- 1,5 kg de lombo suíno: base da receita, a carne precisa ser macia e de boa qualidade.
- 1 abacaxi fresco cortado em rodelas: garante o sabor agridoce característico.
- 4 dentes de alho picados: para temperar a carne.
- 2 colheres de sopa de azeite: ajuda a selar o lombo e intensificar o sabor.
- 1 colher de chá de sal: essencial para realçar o sabor.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino: adiciona um leve toque picante.
- 1/2 xícara de vinho branco seco: usado para marinar e amaciar o lombo.
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo: cria um leve caramelizado no abacaxi.
Equipamentos necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Frigideira antiaderente
- Faca afiada
- Tábua de corte
Modo de preparo
Marinando o lombo
Em uma tigela, tempere o lombo com alho, sal, pimenta-do-reino e vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira para absorver os sabores.
Selando o lombo
Aqueça uma frigideira com azeite e sele o lombo em fogo alto até dourar todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
Montando o prato
Transfira o lombo para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora. Enquanto isso, caramelize as rodelas de abacaxi com açúcar mascavo em uma frigideira até dourar.
Finalizando
Retire o papel-alumínio, espalhe as rodelas de abacaxi sobre o lombo e regue com o líquido da assadeira. Asse por mais 30 minutos até dourar.
- Para um toque especial, adicione cravos-da-índia ao abacaxi durante a caramelização.
- Use um termômetro de cozinha para garantir que o lombo atinja 65°C no centro, garantindo uma carne suculenta.
- Experimente substituir o vinho branco por suco de laranja para uma marinada ainda mais cítrica.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz à grega
- Farofa de castanhas
- Salada de folhas verdes com nozes e molho agridoce
- Batatas assadas com ervas
Como armazenar
- Na geladeira: guarde o lombo em um recipiente hermético por até 3 dias.
- No freezer: congele em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno a 180°C coberto com papel-alumínio.
Considerações finais
O lombo suíno com abacaxi é uma escolha perfeita para o Natal. A combinação de sabores é irresistível e a apresentação do prato encanta qualquer mesa. Com essas dicas e orientações, você pode preparar um prato que será o destaque da ceia. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!
FAQs
Posso substituir o lombo por outra carne?
Sim, o pernil suíno ou filé mignon de porco são boas opções.
O abacaxi fresco pode ser substituído?
O abacaxi em calda pode ser usado, mas opte por versões sem açúcar para evitar excessos.
Posso fazer a receita sem vinho branco?
Sim, substitua o vinho por suco de laranja ou maçã para uma alternativa não alcoólica.
Qual o tempo ideal para marinar o lombo?
O ideal é marinar por no mínimo 2 horas, mas se possível, deixe de um dia para o outro.
Como deixar o lombo mais suculento?
Evite assar demais e sele bem a carne antes de levar ao forno.
