Lagarto ao Molho Madeira para arrasar na hora do almoço em família!

Quem aí não tem aquela memória afetiva de um almoço em família, com todos reunidos em volta da mesa, esperando ansiosos pelo prato principal? Hoje, quero compartilhar uma dessas receitas especiais: o Lagarto ao Molho Madeira. Essa receita, que aprendi com minha tia-avó, é perfeita para celebrar momentos de alegria e união.

Como Surgiu a Receita de Lagarto ao Molho Madeira?

A origem do Lagarto ao Molho Madeira remonta à culinária portuguesa, onde o vinho da Ilha da Madeira é amplamente utilizado para criar molhos ricos e saborosos. Com o tempo, essa receita foi adaptada e aprimorada, tornando-se um clássico nos almoços de domingo e ocasiões especiais.

Quantas Calorias Tem a Receita de Lagarto ao Molho Madeira?

A receita de Lagarto ao Molho Madeira tem aproximadamente 220 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Carne
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias: 220 calorias por 100g

Ingredientes

Para o Lagarto:

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de água

Para o Molho Madeira:

• 1/2 xícara de chá de vinho madeira
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de champignon fatiado

Modo de Preparo

Lagarto:

1. Tempere a peça de lagarto com sal, pimenta e alho.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
3. Adicione a cebola picada e o louro, refogando até a cebola ficar transparente.
4. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. Se necessário, adicione mais água aos poucos.
5. Retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento.

Molho Madeira:

1. Na mesma panela, adicione a manteiga e deixe derreter.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem até formar um roux (mistura homogênea de manteiga e farinha).
3. Adicione o vinho madeira e a água, mexendo sempre até o molho engrossar.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Acrescente os champignons fatiados e cozinhe por mais alguns minutos.

Montagem:

1. Fatie o lagarto e disponha em uma travessa.
2. Cubra com o molho madeira e sirva em seguida.

Dicas de Preparo

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando com os temperos de um dia para o outro na geladeira.
• Se não encontrar vinho madeira, você pode usar vinho tinto seco como substituto.

Variedades da Receita

O Lagarto ao Molho Madeira pode ser adaptado de diversas formas:

• Substituir o lagarto por filé mignon para uma versão mais sofisticada.
• Adicionar legumes como cenouras e batatas ao cozimento da carne para um prato completo.

Como Servir e Armazenar

Servir:

O Lagarto ao Molho Madeira é perfeito para ser servido com arroz branco e batatas coradas. Uma salada fresca também é uma ótima pedida para acompanhar.

Armazenar:

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, adicionando um pouco de água para evitar que o molho engrosse demais.

Agora é só reunir a família e aproveitar esse prato delicioso! Tenho certeza de que será um sucesso no próximo almoço de domingo. Bom apetite!