Nada como um prato que nos transporta diretamente para momentos especiais, e o Pirão de Cabeça de Peixe é um desses clássicos que sempre nos traz boas lembranças. Aprendi essa receita com meu pai, que fazia questão de preparar esse prato sempre que a família se reunia. Hoje, vou compartilhar com você todos os segredos desse delicioso pirão, que não pode faltar na sua mesa.
A Origem da Receita de Pirão de Cabeça de Peixe
O Pirão de Cabeça de Peixe é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões litorâneas. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os pescadores aproveitavam todas as partes do peixe para alimentar suas famílias. Essa prática de não desperdiçar nada criou pratos incríveis, como o pirão, que é preparado com o caldo da cabeça do peixe e farinha de mandioca.
Quantas Calorias Tem a Receita de Pirão de Cabeça de Peixe?
A receita de Pirão de Cabeça de Peixe tem aproximadamente 120 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 120 kcal por 100g
Receita de Pirão de Cabeça de Peixe
Ingredientes:
- 1 cabeça grande de peixe (pode ser corvina, robalo, ou outro peixe de sua preferência)
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 200g de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
- Comece limpando bem a cabeça do peixe e temperando com sal, pimenta e suco de limão.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que estejam macios.
- Adicione a cabeça de peixe e a água. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que o peixe solte bem o sabor.
- Retire a cabeça do peixe e coe o caldo, reservando-o em outra panela.
- Leve o caldo de volta ao fogo e, aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo constantemente para não empelotar, até atingir a consistência desejada.
- Finalize com coentro e cebolinha picados. Corrija o sal, se necessário.
Dicas de Preparo
- Se preferir um pirão mais consistente, adicione mais farinha de mandioca. Para um pirão mais leve, use menos farinha e mais caldo.
- Não jogue fora a carne da cabeça do peixe! Você pode desfiá-la e adicioná-la ao pirão para enriquecer ainda mais o sabor.
- Para um toque especial, você pode incluir camarões no pirão, refogando-os junto com os temperos.
Variedades da Receita
O Pirão de Cabeça de Peixe pode variar conforme a região. Em algumas áreas do Brasil, é comum adicionar leite de coco ao caldo, o que dá um sabor mais suave e cremoso ao prato. Outra versão popular é o pirão feito com caldo de camarão, que também fica delicioso e traz uma nova dimensão de sabor.
Como Servir e Armazenar
Sirva o Pirão de Cabeça de Peixe bem quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma salada fresca. Esse prato é perfeito para um almoço em família ou para acompanhar um churrasco.
Se sobrar, armazene o pirão na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo de peixe para devolver a cremosidade ao prato.
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