Sopa de Mondongo é uma Receita Tradicional e Saborosa

A sopa de mondongo é um prato tradicional da culinária latino-americana, feito com tripas de boi (bucho) e legumes. Ela é nutritiva, saborosa e ideal para os dias mais frios. Com uma combinação de ingredientes simples, essa sopa oferece uma explosão de sabores e uma textura única.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 180 kcal (porção de 250 ml)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Tempo total: 2h30 minutos
• Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de bucho de boi (mondongo) limpo e cortado em tiras
• 2 limões (para higienizar o bucho)
• 2 colheres de sopa de vinagre (para limpar o bucho)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 batatas cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de grão-de-bico (opcional, previamente cozido)
• 1 xícara de caldo de carne ou água
• 1 colher de chá de colorau ou páprica
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 folhas de louro
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto

Modo de Preparo

1. Limpar o bucho:

1. Lave bem o bucho de boi em água corrente. Para eliminar qualquer odor forte, esfregue o bucho com suco de limão e vinagre, e deixe descansar por 10 minutos.
2. Enxágue bem o bucho em água corrente novamente e reserve.

2. Cozinhar o bucho:

1. Em uma panela grande, coloque o bucho limpo, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 1 hora e meia, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
2. Dica: Durante o cozimento, adicione uma folha de louro para aromatizar.

3. Preparar a sopa:

1. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2. Adicione os tomates, pimentão e refogue por mais alguns minutos, até que os legumes fiquem macios.
3. Acrescente o bucho cozido, as batatas, cenouras, grão-de-bico (se estiver usando), o colorau ou páprica, as folhas de louro e o caldo de carne. Mexa bem e adicione sal e pimenta a gosto.
4. Cubra com água (ou mais caldo) e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, até que os legumes estejam macios e a sopa tenha engrossado ligeiramente.

4. Finalizar e servir:

1. Corrija o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde picado por cima.
2. Sirva quente com arroz ou pão fresco.

Dicas de Preparo

• Higienização do bucho: Não pule a etapa de limpeza com limão e vinagre. Isso ajuda a remover odores e garantir um sabor mais suave.
• Mais sabor: Adicione pedaços de carne de boi, como músculo ou costela, para deixar a sopa ainda mais rica e substanciosa.
• Ervas e temperos: Você pode adicionar ervas como tomilho ou coentro para dar mais profundidade de sabor à sopa.

Como Servir e Armazenar

• Servir: A sopa de mondongo é uma refeição completa, mas também pode ser acompanhada de arroz branco ou farofa. Sirva bem quente.
• Armazenar: Guarde a sopa na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

A sopa de mondongo é um prato tradicional que une simplicidade e sabor intenso, ideal para dias frios ou para quem busca uma refeição nutritiva e reconfortante. Se você gostou dessa receita, experimente também nosso caldo de carne com vegetais para mais opções deliciosas!