nem parece ser feito em casa

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Este queijo caseiro sem lactose é incrivelmente saboroso e surpreendentemente fácil de fazer. Com uma textura macia e um sabor suave, ele é a opção perfeita para quem precisa evitar lactose, mas não quer abrir mão do prazer de comer um bom queijo.

Receita de queijo caseiro sem lactose

Ingredientes

  • Check1 litro de leite sem lactose
  • Check1/4 de xícara de vinagre branco ou suco de limão
  • Check1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • Check1 colher de sopa de manteiga sem lactose (opcional, para dar mais cremosidade)
Modo de preparo

  • CheckAqueça o leite sem lactose em uma panela em fogo médio até começar a ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que queime no fundo.
  • CheckAssim que o leite atingir a fervura, desligue o fogo e adicione o vinagre ou suco de limão, mexendo suavemente até o leite começar a coalhar. Deixe descansar por 10 minutos para a separação do soro e da coalhada.
  • CheckForre uma peneira com um pano limpo ou uma gaze e despeje a mistura para coar o soro. Aperte suavemente para remover o excesso de líquido.
  • CheckAdicione o sal e a manteiga (opcional) à coalhada, misturando bem.
  • CheckColoque o queijo em um recipiente, moldando-o conforme preferir, e leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

👏 O MELHOR: Queijo caseiro

Como é feito queijo sem lactose?

O queijo sem lactose é produzido a partir de um processo em que a enzima lactase é adicionada ao leite. 

Essa enzima quebra a lactose, transformando-a em glicose e galactose, dois açúcares mais simples e fáceis de digerir. 

Dessa forma, o queijo continua com as mesmas características de sabor e textura, mas sem a lactose.

Qual tipo de queijo não tem lactose?

Queijos maturados e envelhecidos, como parmesão, cheddar e suíço, geralmente não contêm lactose ou têm quantidades muito baixas. 

Isso ocorre porque, durante o processo de maturação, a lactose é quase totalmente consumida pelas bactérias.

Queijo caseiro sem lactose ana maria
Queijo caseiro sem lactose @daianesouza.redacao

Como tirar a lactose do queijo?

Para retirar a lactose do queijo, utiliza-se a enzima lactase durante a produção do queijo, que decompõe a lactose em açúcares simples. 

Esse processo pode ser aplicado a diferentes tipos de queijos, mantendo sua textura e sabor originais.

Por que parmesão não tem lactose?

O parmesão não tem lactose porque é um queijo maturado. 

Durante o processo de envelhecimento, as bactérias presentes no queijo consomem a lactose, eliminando-a quase completamente. Isso faz com que o parmesão seja uma opção segura para pessoas intolerantes à lactose.





Fonte: Cheio de Sabor






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